BESeptes

LES BESEPTES DEL DR. PERIS PER LA CURA DE L’ÀNIMA. Pollastre escabetxat

“Cocinar puede ser mucho más que una simple tarea. Nos pone en contacto con lo que comemos, el lugar de donde procede, la interacción de los sabores, lo que hace por nuestra salud.” (C. Honoré, Elogio de la lentitud) POLLASTRE ESCABETXAT És un preparat que els pots tenir de reserva per a qualsevol ocasió. Costa una […]

LES BESEPTES DEL DR. PERIS PER LA CURA DE L’ÀNIMA. SAMFAINA

La samfaina la fam no amaina. (dita popular) SAMFAINA És un sofregit de verdures molt popular a la zona mediterrània, sovint es serveix acompanyada d’ous, de bacallà o carns diverses. Tot i així, és molt bona sola amb una bona llesca de pa per sucar-la. Aquest plat es sol fer a l’estiu i tardor quan […]

LES BESEPTES DEL DR. PERIS PER LA CURA DE L’ÀNIMA. SORBET DE MENTA I LLIMONA

La menta, l’amor augmenta Dita popular SORBET DE MENTA I LLIMONA  És una recepta que queda molt bé per a l’estiu. Me la va ensenyar l’Anna de Sabadell, companya d’estudis i del Sabaticu’s club. En una de reunions-sopar per preparar una trobada del Sabaticu’s, ens va fer aquest sorbet de postres i em va encantar, […]

LES BESEPTES DEL DR. PERIS PER LA CURA DE L’ÀNIMA. FIDEUÀ SIMPLE

Calamares pequeños, ajos contentos, juntos se sofreían de cara al viento. Cuando estuvieron listos y, ante mi asombro, echaste unos fideos finos y mondos. La sartén chispeaba, tú te reías, yo alababa el perfume de tu alegría. En un momento estaban en nuestros platos: calamares, fideos,/cariño y ajos. Mari Carmen Díez (verset per al Pere) […]

LES BESEPTES DEL DR. PERIS PER LA CURA DE L’ÀNIMA. CALAMARS AMB CEBA

Àvia, àvia, quines dents més grosses que tens! – Són per … menjar-te millor! La Caputxeta Vermella. Conte transcrit, entre d’altres, per Charles Perrault i els germans Grimm. CALAMARS AMB CEBA És una recepta fàcil de fer i sorprenent perquè sol passar que tens la sensació de posar molts calamars en cru i quan estan […]

LES BESEPTES DEL DR. PERIS PER LA CURA DE L’ÀNIMA. BESCUIT AMB PERES

Pel camí cap al bosc, el Ton va esmollar el seu pa dins la butxaca, s’aturava sovint i tirava una molla en terra. TON i GUIDA. Conte recollit pels Germans Grimm. Traducció al català de Carles Riba. BESCUIT AMB PERES És una recepta fàcil de fer quedant molt sucosa i fresca.  La pera és una […]

LES BESEPTES DEL DR. PERIS PER LA CURA DE L’ÀNIMA. SALMÓ D’ENAMORATS

Cada peix té el seu nedar. Refrany popular. És una recepta senzilla de fer i bona de menjar. Quan estàs enamorat sembla que la vida és més fàcil, així és aquesta recepta fàcil, bona i vistosa. Porta aquest nom perquè la solia fer quan tenia algun sopar amb expectatives i un dia algú em va preguntar: […]

LES BESEPTES DEL DR. PERIS PER LA CURA DE L’ÀNIMA. AMANIDA D’ESCAROLA

De tots els animals de la creació, l’home és l’únic que beu sense tenir set, menja sense tenir gana i parla sense tenir res a dir. John Steinbeck AMANIDA D’ESCAROLA amb salsa tipus Romesco L’hivern es un bon moment per menjar escarola i deixar per la primavera i l’estiu el tendre enciam. D’amanides d’escarola en […]

LES BESEPTES DEL DR. PERIS PER LA CURA DE L’ÀNIMA. CREMA O NATILLES.

No fa profit el que es menja, sinó el que es paeix. Refrany popular. CREMA O NATILLES. Aquesta recepta, o molt semblant, la podeu trobar amb el non de “Crema de Sant Josep” o “Natillas” en castellà. També amb el nom de “Crema Catalana” encara que te un acabat diferent amb el sucre cremat. A […]

LES BESEPTES DEL DR. PERIS PER LA CURA DE L’ÀNIMA. POLLASTRE AMB SUC

A la taula d’en Bernat, qui no hi és no hi és comptat. Refrany popular POLLASTRE AMB SUC Aquesta recepta, o molt semblant, la podeu trobar amb el nom de “Pollastre rostit” Jo li dic “Pollastre amb suc” que es com li acostumem a dir a casa des de que jo era petit i la […]