Un plat nutritiu, lleuger i fàcil de preparar. Els ingredients bàsics són els ous i els espàrrecs. Es pot complementar amb alls, pernil, cansalada o gambes pelades.
A la primavera podem trobar, a vegades, espàrrecs de marge que són més gustosos i interessants. Durant la major part de l’any trobarem espàrrecs verds cultivats que són adequats i bons. També hi ha possibilitat de triar els alls tendres, en temporada primaveral.
Remenats d’ous i verdures, un plat amb ingredients que ens aporta la natura!!
Els podem fer amb espàrrecs, alls tendres, bolets diversos, faves, pèsols, carxofes, …. Tota una aventura amb la verdura.
INGREDIENTS
Un manat d’espàrrecs verds, millor si són prims.
4 ous de gallina.
Tres o quatre alls tendres o un parell de grans d’all.
Tres cullerades d’oli d’oliva.
Sal, espècies i herbes aromàtiques al gust.
Opcional: 50 g. de pernil, cansalada o gambes pelades.
PREPARACIÓ
Rentem els espàrrecs i ens quedem amb les puntes i la part tendra, desestimant la part dura.
Tallem a trossets de 2/3 cm les puntes i part tendra.
Netegem un parell o tres d’alls tendres i els tallem a trossets com els espàrrecs. Si utilitzem grans alls els tallem a làmines.
Posem la paella al foc amb les tres cullerades d’oli i hi afegim els espàrrecs tallats i els sofregim durant 6 o 7 minuts. Afegim els alls i ho continuem sofregint 3 o 4 minuts.
Si volem afegir cansalada, pernil o gambes, les afegirem al mateix temps que els alls.
A l’últim minut afegim la sal, espècies i herbes al gust.
En un bol o plat fondo batem els ous.
Afegim a la paella, amb tots els ingredients sofregits, els ous batuts i amb una espàtula remenem bé fins que l’ou quedi quallat (al gust de cadascú).
Si queda molt quallat el plat surt més eixut i si deixem els ous més crus queda més melós.
PRESENTACIÓ
Els ous remenats amb verdures és un plat que se sol servir calent, emplatant directament des de la paella o es pot presentar a sobre de petites llesques o torrades de pa per servir com a aperitiu o menjar compartit.
Bon profit!!
