Aquesta temporada proposem receptes d’OUS amb VERDURES. Les verdures i els ous són aliments ancestrals i representen a dos productes molt apreciats per a l’alimentació humana: un d’origen vegetal i l’altre d’origen animal. És en aquest sentit que presentem receptes on es proposa elaborar plats amb aquests dos aliments tant antics com bàsics i nutritius.
Els OUS d’ocells han estat aliments valuosos des de la prehistòria, tant en societats de caça com en cultures més recents on es van domesticar els ocells. Es tracta d’un aliment amb un valor nutritiu elevat, que aporta proteïnes, lípids, àcids grassos, vitamines A, D i B, i minerals com el fòsfor, el iode i el seleni.
Les VERDURES són molt interessants en l’alimentació, perquè ens aporten quatre elements que ens alimenten i cuiden la nostra salut: les Vitamines A, C, E i K; els Minerals com el potassi, el magnesi i el ferro; la Fibra que ens ajuda a regular el trànsit intestinal; l’Aigua per a mantenir la hidratació del cos.
Tant les verdures com els ous es poden preparar de maneres molt diverses i sovint van acompanyats d’altres aliments, és així que hem decidit ajuntar-los en les Beseptes d’aquesta temporada.
QUICHE D’ESPINACS
És un plat fet, bàsicament, amb ous, làctics i verdures.
Proposem aquesta recepta, típicament francesa, aprofitant que estem a Tolosa a casa d’un amic i la preparem per a sopar.
La quiche la podem trobar amb ingredients molt diversos, però els comuns serien els ous i els làctics, i els acompanyants les verdures, els bolets, la cansalada, el pernil, etc. En aquest cas hem decidit fer-la amb espinacs i sense base de massa per evitar la farina i les intoleràncies a aquesta.
INGREDIENTS
400 g espinacs
300 g crema llet o nata de cuinar
200 g formatge ratllat
4 ous
50 g panses sense pinyol
50 g pinyons
Dues cullerades d’oli
Si es vol fer amb massa de base cal disposar d’una base de pasta brisa o full, estirada, per folrar la safata.
PREPARACIÓ
Posar en una cassola o paella, l’oli i anar afegint els espinacs per tal que quedin una mica cuits (5 minuts aproximadament).
Escórrer l’aigua que han desprès els espinacs i afegir les panses i pinyons barrejant-ho bé i deixar-ho reposar un parell de minuts.
Afegir els ous i barrejar-ho, tot seguit afegir la crema de llet o nata liquida i barrejar també. Finalment, afegir el formatge i barrejar-ho tot bé.
Buidar la barreja en un motlle prèviament folrat amb paper de forn (i amb massa per a la base, si és el cas).
Enfornar durant 35 minuts al forn prèviament escalfat a 180 graus.
Punxar per veure si ja es cuita i sí és així, deixar reposar entre mitja hora i una hora abans de menjar. També es pot deixar feta i menjar-la més tard o l’endemà.
Se serveix a talls i va bé acompanyar-la d’amanida. També es pot presentar tallada a talls més petits per a servir en un berenar o una festa.
Bon appétit!
