Divendres, faves tendres
(de la cançó La Masovera)
Una recepta de primavera, que és quan trobarem fresques les faves. Tot i que també la podem fer amb faves congelades o en conserva. Un plat molt nutritiu i fàcil de fer.
És fonamental, per fer bé aquesta recepta, tenir una paella que no s’aferri. Podem fer una recepta bàsica amb els dos ingredients principals, ous i faves, o podem sofisticar-la afegint ingredients opcionals. Tot dependrà de les ganes que tinguem d’experimentar i del temps i possibilitats de fer-ho.
La fava és una tavella que habitualment es pela o s’esgrana i s’utilitzen els grans i es deixa la pell. Si la fava és molt tendra es pot utilitzar, també, la pell traient els fils laterals.
Anem per feina! prepararem les faves i fem la truita
INGREDIENTS
Un quilo de faves tendres sense pelar, o 300 gr. si ja són pelades.
Quatre o cinc ous.
Oli d’oliva.
Sal i espècies al gust.
OPCIONAL
Mitja ceba.
Un parell d’alls tendres.
Unes fulles de menta.
Una mica de pernil, cansalada o botifarra.
PREPARACIÓ
Per coure les faves podem fer-ho de dues formes: bullir-les tres o quatre minuts i escórrer-les bé, o bé, sofregir-les amb oli a la paella durant uns cinc minuts.
Un cop cuites les faves, batre els ous i barrejar-ho tot.
Posar la paella al foc amb una mica d’oli i quan estigui calent, buidar la barreja d’ous i faves, (*) aplanar-ho i deixar-ho coure a foc mitjà, movent la paella perquè no s’aferri, durant uns tres minuts.
Amb un plat o tapadora plana, girar la truita, posar una mica més d’oli a la paella i coure la truita per l’altre costat durant uns altres tres minuts. Si la truita sembla crua es pot tornar a girar i coure una mica més d’estona per les dues bandes.
Si volem posar ingredients opcionals:
Sofregir a la paella la ceba i/o els alls i afegir la cansalada, pernil o botifarra tallada a trossets, la menta i altres herbes o espècies i, finalment afegir les faves i barrejar-ho tot.
Batre els ous, buidar la barreja de la paella al bol, posar una mica d’oli a la paella i buidar la barreja a la paella i seguir el mateix procediment de cocció (*).
PRESENTACIÓ
La truita de faves és un menjar contundent i es pot menjar calenta o freda, és aconsellable acompanyar-la d’algun aliment lleuger i sucós com pot ser uns talls de tomàquet o una mica d’amanida, una salsa maonesa o romesco, etc.
Bon profit.
