Un plat que pot fer tothom que tingui una paella i oli.
És un plat bàsic i boníssim per esmorzar o dinar.
Us proposo jugar a sofisticar-lo, si us ve de gust, posant una cullerada de mel al plat i a sobre l’ou fregit, de tal manera que la mel es desfà amb l’escalfor de l’ou i es barreja amb l’oli calent sortint un suquet dolç molt particular. Això m’ho va ensenyar una veïna que havia estat de minyona a París.
Podem afegir uns alls, si són tendres millor, un tros de cansalada ben fregida, un tall de pernil i qualsevol altre complement que vulgueu assajar, com jo que he volgut posar moniato junt amb la patata i ha quedat un bicolor bonic i bo.
O solament uns ous amb patates, simple, ràpid i boníssim.
El menjar ràpid de “tota la vida” a les cases i famílies on arribava un comensal inesperat o quan havíem d’anar per feina i no teníem res preparat per menjar, o quan, al nen o la nena no li agradava el plat del dia i una àvia o padrina el consentia fent-li aquest plat en comptes del que tocava.
Ens hi posem?
INGREDIENTS
Dos ous per persona.
Una patata per persona (mitja si hi afegim moniato)
Cinc o sis cullerades d’oli d’oliva.
Sal i espècies al gust.
OPCIONAL
Mig moniato per persona.
Un tall de cansalada o pernil per persona.
Un parell d’alls tendres.
Una cullerada petita de mel per cada ou.
Pa per acompanyar i sucar.
PREPARACIÓ
Pelar i tallar la patata i el moniato a tires.
Fregir la cansalada fins que quedi rossa i reservar-la.
Posar l’oli a la paella per tal que s’escalfi.
Quan l’oli sigui calent afegir les patates i moniato tallats i deixar que es fregeixin, donar-los-hi la volta.
Pelar els alls i tallar-los a trossets.
Quan donem la volta a les patates i moniatos, afegir els alls.
Quan les patates i moniatos siguin cuits, retirar-les de la paella i posar-les en un plat procurant que no hi vagi oli.
En el mateix oli, o afegint-hi si cal, posar a fregir els ous, procurant que quedin separats.
Quan els ous siguin prou fets posar-los al plat a sobre de la culleradeta de mel que, prèviament, hi haurem posat.
Afegir al plat, amb els ous, les patates, moniatos, alls i cansalada fregida. Si s’opta pel pernil, posar-lo a talls per sobre de les patates i els ous calents.
PRESENTACIÓ
És un plat que s’ha de servir calent, acabat de fer, i es pot acompanyar de pa per sucar y un plat d’amanida, olives o envinagrats.
Bon profit.
