Un pastís salat amb carxofes, ous i làctics. És ideal preparar-lo amb la verdura fresca de temporada, però també es pot utilitzar la carxofa congelada o en conserva. Es pot substituir el làctic per un preparat vegetal.
Una recepta fàcil que es prepara en poc temps, es cou al forn i es pot tenir feta amb antelació.
Aquest pastís es pot menjar com a un plat fred o tebi acompanyat amb amanida o pot ser una exquisidesa en un bufet de menjar per compartir (podem seguir el mateix procediment per a fer un pastís amb altres tipus de verdures com espàrrecs, porros, coliflor, bròquil, bledes, escalivada, ….)
INGREDIENTS
6 carxofes fresques o 400 g. de carxofa congelada o en conserva.
4 ous.
200 g crema llet o nata de cuinar.
Oli, sal i espècies al gust.
Opcional: una cullerada de farina, de la que vulguis, o una molla de pa.
Mitja llimona si, utilitzem carxofa fresca.
PREPARACIÓ
Netejar les carxofes, deixant sols la part tendra i la tija pelada.
Tallar les carxofes i posar-les a coure en una cassola amb un raig de suc de llimona, una cullerada d’oli i dues o tres cullerades d’aigua, sal i espècies al gust.
S’ha de fer coure 12 minuts a foc lent i tapat per tal que es facin com si fos al vapor, cuites però sense gaire aigua.
També es poden fer bullir amb aigua i sal i després escórrer-les.
Si les carxofes són en conserva sols caldrà escórrer-les.
Buidar les carxofes en un recipient o en un vas de batedora, afegir els ous, la crema de llet, nata liquida o preparat vegetal (la cullerada de farina o molla de pa, si és el cas) i batre-ho lleugerament.
Preparar un motlle per anar al forn, folrant-lo de paper de cuina o sucant-lo amb mantega o oli.
Buidar les carxofes amb l’ou i la llet, tot batut, dins el motlle i anivellar-ho.
Coure durant uns 35 minuts al forn preescalfat a 180 graus.
Punxar per veure si ja és cuit i sí és així, deixar reposar entre mitja hora i una hora abans de menjar-lo. També es pot deixar fet i menjar-lo més tard o l’endemà.
Se serveix a talls i va bé acompanyar-lo d’amanida, salsa maonesa, salsa xató o romesco, o bé amb un raig d’oli d’oliva. També es pot presentar a talls més petits per a servir en un menjar tipus bufet.
Bon profit!
