Una recepta fresca d’estiu que es pot preparar al matí per menjar més tard com a aperitiu o primer plat.
El més laboriós és fer la salsa estil romesco, però, també la podem comprar amb els noms de “salsa de calçots o romesco”.
Podeu trobar la recepta de la salsa a les beseptes: SALSA estil Romesco – Espai BES: Benestar personal, familiar, d’equip i institucional
Fer ous durs és molt fàcil i com us proposo se us parlaran fantàsticament!! Així que tenim un plat fàcil ràpid i molt agraït. També el podem sofisticar una mica posant-hi més proteïna vegetal (llegums cuits) o animal (pernil tallat petit). Ens hi posem?
INGREDIENTS
Dos ous per persona.
Cinc o sis fulles d’enciam.
Un parell de pastanagues petites.
Tres o quatre cullerades de salsa tipus romesco o de calçots.
OPCIONALS
Tres o quatre cullerades de mongetes o cigrons cuits.
Un parell de talls de pernil.
Maonesa en comptes de salsa romesco.
PREPARACIÓ
Posar una cassola amb prou aigua perquè cobreixi els ous. Esperar que bulli l’aigua.
Amb una cullera i ben a poc a poc, per tal que no petin, anar introduït els ous d’un en un a l’aigua bullen. (és millor sí els ous no són a la nevera). Deixar bullir els ous durant deu minuts a foc moderat.
Tallar l’enciam ben petit. Ratllar la pastanaga.
Refredar els ous i pelar-los. Tallar els ous per la meitat, posar els rovells cuits en un bol i aixafar-los, reservar les clares, la part blanca, sense que es trenquin. Reservar un parell de rovells sense aixafar.
En el bol dels rovells afegir l’enciam que hem tallat finament. Afegim també les mongetes aixafades i el pernil tallat petitó. Afegir la salsa i barrejar-ho tot ben barrejat.
Posar en un plat pla o safata una base de fulles d’enciam.
Agafar les clares d’ou dur i, amb una cullereta, anar omplint els ous amb la barreja. Un cop plens anar-los posant a la safata, a sobre de les fulles d’enciam.
Quan ja estiguin tots els ous farcits ratllar per sobre els rovells d’ou dur que hem reservat.
PRESENTACIÓ
És un plat que se serveix fred així que quan ja tenim la safata d’ous farcits llesta la tapem amb film i a la nevera fins l’hora de menjar.
Es presenta la safata amb la base d’enciams i els ous farcits i cadascú es va servint.
A última hora, quan es treu el film es pot afegir una boleta de romesco a cada ou amb una mànega pastissera o amb una bossa de plàstic tallant amb cura una de les cantonades i fer-la servir a l’estil de mànega.
Bon profit.
