LES BESEPTES DEL DR. PERIS PER LA CURA DE L’ÀNIMA. POLLASTRE AMB SUC
A la taula d’en Bernat, qui no hi és no hi és comptat. Refrany popular POLLASTRE AMB SUC Aquesta recepta, o molt semblant, la podeu trobar amb el nom de […]
LES BESEPTES DEL DR. PERIS PER LA CURA DE L’ÀNIMA. LLENTIES ESTOFADES AMB VERDURES
La cuina petita fa la casa gran. Refrany popular. LLENTIES ESTOFADES AMB VERDURES Es un plat que faig ja fa molt temps i que esta inspirat en les llenties que […]
LES BESEPTES DEL DR. PERIS PER LA CURA DE L’ÀNIMA. Pastís de Carabassa
“El placer de los banquetes debe medirse no por la abundancia de los manjares, sino por la reunión de los amigos y por su conversación.” Marc Tul·li Ciceró PASTÍS DE CARABASSA Aquest pastís que us […]
LES BESEPTES DEL DR. PERIS PER LA CURA DE L’ÀNIMA. ARRÒS AMB BACALLÀ
Sarandonga nos vamos a comer Sarandonga un arroz con bacalao Sarandonga en lo alto del puerto Sarandonga que mañana es domingo Sarandonga cuchibiri cuchibiri. Lolita ARRÒS AMB BACALLÀ Era un […]
LES BESEPTES DEL DR. PERIS PER LA CURA DE L’ÀNIMA. AMANIDA FRESCA D’ESTIU
No me fío de la gente que habla con el estómago vacío. Pepe Carvalho (ex policía, ex marxista, gourmet). AMANIDA FRESCA D’ESTIU Es una amanida molt bàsica feta amb productes […]
LES BESEPTES DEL DR. PERIS PER LA CURA DE L’ÀNIMA. Pastís de formatge
No és la taula sinó el nostre braç que s’hi recolza una vegada i una altra, i les nostres mans que un cop i un altre parteixen el pa i […]
LES BESEPTES DEL DR. PERIS PER LA CURA DE L’ÀNIMA. Braç de patata.
La utilización de cada utensilio de mesa está determinada y configurada por una serie de normas y prohibiciones muy precisas. Ninguna es completamente natural, a pesar de lo que crean […]
LES BESEPTES DEL DR. PERIS PER LA CURA DE L’ÀNIMA. Carxofes a la Siciliana del Miquel d’Esporles.
De la manera com les nacions s’alimenten depèn el seu destí. Jean Anthelme Brillat-Savarin, gastrònom francés CARXOFES A LA SICILIANA DEL MIQUEL D’ESPORLES (viatjant per receptes i afectes) Sembla ser […]
LES BESEPTES DEL DR. PERIS PER LA CURA DE L’ÀNIMA. Pastis de xocolata tipus Sacher “Les Mercès”
Esa comensalidad que ayer nos hizo humanos, continúa todavía hoy haciéndonos siempre de nuevo humanos. Por eso, importa reservar tiempos para la mesa en su sentido pleno de la comensalidad […]
LES BESEPTES DEL DR. PERIS PER LA CURA DE L’ÀNIMA. Pastis de peix (bacallà) i salsa estil Romesco.
Aquells primers grups de sapiens s’endinsaven a la sabana per recol·lectar vegetals diversos (fruits, arrels i tubèrculs, bolets, fulles tendres), i tot el que recollien era compartit pel grup. Aquest […]
