LES BESEPTES DEL DR. PERIS PER LA CURA DE L’ÀNIMA. SALMÓ D’ENAMORATS

LES BESEPTES DEL DR. PERIS PER LA CURA DE L’ÀNIMA. SALMÓ D’ENAMORATS

Cada peix té el seu nedar.

Refrany popular.

És una recepta senzilla de fer i bona de menjar. Quan estàs enamorat sembla que la vida és més fàcil, així és aquesta recepta fàcil, bona i vistosa. Porta aquest nom perquè la solia fer quan tenia algun sopar amb expectatives i un dia algú em va preguntar: aquest plat és per a enamorats? Vaig demanar perquè i em diu: pels cors de pebrot que hi ha. I sí, els pebrots tallats a rodanxes sovint tenen forma de cor, no m’hi havia fixat fins aleshores i ara és una qualitat més que veig en els pebrots. Així que ara, aquest salmó, és el dels enamorats. Tot i que el trobaràs bo sigui quin sigui el teu estat. Bé anem per feina! 

INGREDIENTS BÀSICS 

Quatre lloms de salmó sense espina ni pell (un llom per persona sol ser suficient).

Quatre o cinc tallades de pernil país. 

Quatre rodanxes de pebrot vermell. 

Quatre cullerades d’oli d’oliva. 

Sal i pebre al gust. 

INGREDIENTS OPCIONALS

Una dotzena de xampinyons. 
All i julivert picat. 

EINES

Una safata per anar al forn.  

Ganivet i fusta de tallar.

Un full de paper per anar al forn. 

Una espàtula per servir. 

PREPARACIÓ 

Es neteja i talla el salmó. 

Es prepara la safata del forn amb el paper de forn. 

Es posa sal i pebre al gust als lloms de salmó. El pernil ja és salat així que no cal gaire sal. 

S’embolica cada llom de salmó amb una tallada de pernil i es posa a la plata del forn. 

Es posa a sobre de cada llom de salmó, folrat de pernil, una rodanxa gruixuda de pebrot vermell. 

Es tira un raig, o cullerada, d’oli per sobre de cada llom. 

Si volem posar també els xampinyons, els netegem i els hi arranquem la cua amb cura, farcim cada xampinyó amb all, julivert i una mica de pernil de la tallada que ha sobrat i hi posem sal i pebre i un raig d’ oli a cada xampinyó. 

Repartim els xampinyons farcits al voltant del salmó.

Posem la safata al forn, ja calent a uns 200 graus, durant 12 minuts o fins que veiem que el salmó està fet. Si es cou molt queda més sec. 

Millor servir-lo acabat de fer. 

PRESENTACIÓ i CONSELLS

Si volem podem deixar tot preparat a la safata del forn i el posem a coure tot just abans de menjar. No és aconsellable coure’l abans i deixar-lo fet perquè queda sec. Per la mateixa raó és millor que no sobri i el guardem per a un altre dia. Millor quadrar els talls i que no en sobri. 

Servim amb l’espàtula un llom a cada plat i es pot acompanyar de tres o quatre xampinyons.

Els xampinyons poden ser l’acompanyament però també els podem fer com a un aperitiu o per acompanyar un altre plat, queden molt bons. Si no hi posem el pernil també queden bé i si hi posem un trosset de formatge en comptes de pernil, segur ens els menjarem dient: que bons!!

Bona primavera i bon profit!

Comments

  1. Reply

    ¡Una receta vistosa y que debe estar riquísima!
    Muchas gracias, Pere. La haré sin duda.
    Me acuerdo que un día hiciste en un momentín unos fideos que salteaste con calamares pequeños y estaban exquisitos. Si te acuerdas cuéntanosla.
    Un beso

  2. Reply

    Estimada Mari Carmen ets complaent i font d’inspiració. Les teves paraules àgils i fresques m’encanten. Moltíssimes gràcies. Una besadeta.

Leave a comment

L'adreça electrònica no es publicarà.