Aquesta temporada proposo fer receptes de VERDURES, molt interessants en l’alimentació, perquè ens aporten quatre elements que ens alimenten i cuiden la nostra salut: les Vitamines A, C, E i K; els Minerals com el potassi, el magnesi i el ferro; la Fibra que ens ajuda a regular el trànsit intestinal; l’Aigua per a mantenir la hidratació del cos.
Presentarem la VERDURA i n’oferirem dues Beseptes, una més Casolana i l’altra amb alguns elements Fusió.
COL VERDA
La col verda “Brassica oleracea, var. sabauda” és molt semblant a la col blanca i qualsevol de les dues varietats serveix per a aquesta recepta. La col verda és pròpia de l’hivern. Té efectes antioxidants, conté minerals com el calci i potassi, també àcid fòlic i vitamines, C, A i E.
Proposem dues receptes:
Col amb cansalada.
Farcellets de col amb mill i verdures (a la propera publicació).
COL AMB CANSALADA
Es una recepta casolana típica, principalment, de les zones de muntanya on fa més fred. S’ha popularitzat aquest plat amb el nom de “trinxat”, doncs un cop bullida la col s’aixafa o trinxa per amanir-la bé amb l’oli i suc de cansalada.
INGREDIENTS
Una col verda.
Una patata o dues.
Cansalada tallada prima i també a daus petits.
Tres cullerades d’oli d’oliva.
Sal al gust.
Un gra d’all.
PREPARACIÓ
Es renta bé la col, sobretot les fulles externes que en ser rugoses a vegades tenen restes de terra.
Es talla a trossos, si es vol es poden treure els nervis grans de les fulles externes, ja que són més durs.
Es posa la col tallada a l’olla juntament amb la patata i una mica de sal.
S’hi aboca aigua, calenta (opcional) o freda, de manera que l’aigua arribi quasi a cobrir la col.
Es posa a bullir de 15 a 20 minuts a l’olla exprés.
Es destapa, es mira que estigui cuita la col i s’escorre l’aigua, reservant-ne mig got per si el necessitem a l’hora de trinxar.
En una paella grandeta es posa a fregir la cansalada tallada prima i els daus fins que enrosseixin i deixin anar el greix, cap al final s’afegeix l’all tallat petit.
Es retiren els talls de cansalada i part del suc i la resta s’aboquen a l’olla on s’ha tornat a posar la col escorreguda.
Ara amb la pala, i si convé amb forquilla o altre instrument, s’aixafa la col bullida i la patata fins que quedi una mica desfeta i lligada amb la patata.
Es buida la col aixafada a la paella on haurem posat el suc de cansalada reservat i una mica més d’oli i es fa rossejar una estona remenant sovint per tal que no s’enganxi.
Ja podem emplatar, amb motlle o fent un munt al mig del plat i guarnint amb la cansalada rossejada i una mica de suc o oli.
Bon profit!!
