LES BESEPTES DEL DR. PERIS PER LA CURA DE L’ÀNIMA. CIGRONS AMB ESPINACS

“Un cigró petit, s’ha amagat a sota el llit… “ (cançó de triar en els jocs)

CIGRONS AMB ESPINACS

Un menjar de cullera per a temps encara fresc i que les verdures com els espinacs o les bledes ja estan per collir. Per altra banda es un menjar que es pot fer tot l’any, doncs de cigrons en tenim sempre i els espinacs el podem comprar frescos de manat o de bossa o bé congelats (si no tenim espinacs,  amb bledes també queda bé).

Es una recepta molt fàcil i ràpida i que agrada molt com a primer plat però que ben bé pot ser plat únic si hi afegim arròs, per exemple, o l’acompanyem d’una amanida senzilla.

Els cigrons, com la resta de llegums, els podem coure a casa posant-los a remullar prèviament i seguint el procés de cocció adequat o bé els podem comprar cuits a granel, als mercats i botigues especialitzades, o cuits de pot que en trobarem diferents marques i tipus. Qualsevol tipus de cigró es bo per a fer aquesta recepta. L’elecció del tipus de cigró i de la cocció dependrà del temps disponible i l’economia de cadascú.

Aquests cigrons també es poden preparar amb antelació però si hi poseu l’ou dur millor afegir-lo a l’hora d’escalfar els cigrons i que facin un bull. I si sobren cigrons es poden congelar o guardar fins a un parell de dies a la nevera.

És una recepta fantàstica per fer carmanyola, taifa, taper, … si treballem fora de casa.

Vinga! a preparar uns cigrons amb espinacs i en una estona ja els tenim.

INGREDIENTS BÀSICS

60 grams de cigrons secs per persona (si els cous a casa).

150 grams de cigrons cuits per persona. (un pot dels grans sol anar bé per dos o tres racions).

200 grams d’espinacs frescos o congelats.

Una ceba.

Dos o tres grills d’all.

Un parell de tomàquets madurs.

Tres cullerades soperes d’oli d’oliva.

Mig got d’aigua o brou.

Sal i espècies al gust.

INGREDIENTS OPCIONALS

Bledes si no tenim espinacs.

Tres cullerades de salsa de tomàquet o una de concentrat de tomàquet per comptes dels tomàquets madurs.

Un parell d’ous durs.

Una pastanaga o altres verdures.

Unes rodanxes de gingebre.

Un parell de talls de cansalada o pernil.

Les espècies i herbes que hi podeu posar son diverses i anirà en funció del gust, aquí n’apunto algunes: pebre negre, pebre vermell, cúrcuma, comí… una mica de farigola, romaní, menta, julivert, coriandre, sàlvia…

EINES

Una cassola o una paella fonda.

Una fusta per tallar i un ganivet.

Una cullera de fusta per remenar.

Un colador per rentar els cigrons si son de pot.

Un cullerot per a servir.

PREPARACIÓ

Tenim els cigrons cuits preparats.

Posem la cassola o paella a escalfar amb l’oli (i la cansalada a trossets, si n’hi volem posar) i hi afegim la ceba i l’all, i les altres verdures si és el cas. Al cap de deu minuts hi afegim el tomàquet pelat i tallat (o les cullerades de tomàquet de pot, si és el cas) i ho sofregim cinc minuts més.

Afegim els espinacs o bledes tallats i ho deixem coure cinc minuts més (si son bledes, amb la penca una mica més de temps).

Afegim les espècies, herbes i sal desitjades.

Afegim l’aigua o el brou.

Afegim els cigrons i ho deixem bullir cinc minuts.

Finalment i si volem afegim l’ou dur tallat a trossets i/o el pernil trossejat també, i que bulli un parell de minuts.

PRESENTACIÓ i CONSELLS

Podem deixar reposar els cigrons una bona estona abans de servir-los, queden més gustosos tot i que es poden cuinar i servir tot seguit sense problema.

Es pot preparar aquesta recepta al vespre per menjar cigrons el dia següent (a casa o a la feina) o bé preparar-la al mati i deixar reposar fins l’hora de dinar. Quan sigui l’hora de menjar els cigrons, els esclafarem remenant i vigilant que no s’aferrin.

Es poden servir en un plat fondo o en un bol. Si es vol menjar com a plat únic va be acompanyar los d’arròs blanc, ou dur… o una amanida senzilla.

Bon profit i molta alegria!